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屠宰设备之开膛、同步检疫工艺

时间:2021-01-06 16:59:13 点击次数:218

动物检疫是重大动物疫病防控的重要手段,是畜产品质量安全的重要保障,动物检疫员肩负着保障广大人民群众肉食品安全的责任。

在我国生猪实行定点屠宰、集中检疫,生猪宰后实行全流程同步检疫,即对屠宰生猪进行头蹄与体表、内脏、胴体、旋毛虫检查和复检。通过宰后同步检疫可有效控制病猪流入市场,保障猪肉产品的安全、可靠。

从开胸到打码摘除红内脏,国外已实现了智能化。但由于我国生猪饲养环境不同,家养、散养、养殖场养殖都有,因此品种繁杂、大小不一,智能化设备并不适合我国国情,有的屠宰企业设备引进来放在那里也只能是摆设。

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我国的屠宰企业基本上由手工完成胴体加工过程,设计在白条加工自动线取内脏工位一次安装卫检线,实现胴体和内脏的同步检验。同步卫检线分为悬挂式和落地式两种,悬挂式结构简单、造价低、占地空间小,但取脏劳动强度大,落地式卫检线结构较复杂、造价高、占地空间大,但人性化的工位设计使取脏、检疫更方便。卫检线的长度与屠宰量有关,一般要求从取样工位到倾倒翻盘运行时间不少于3min,取内脏工位占4~6个工位长度为宜。

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