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猪屠宰设备之烫毛工艺

时间:2020-12-16 16:50:00 点击次数:252

生猪烫毛直接关系到肉品的质量,现在国内外采用的烫洗方法主要有两种:

一种是烫池工艺,根据时代的发展烫池工艺实现了“三级跳”,一是由原来的手工烫毛发展为往复式摇烫机械烫毛,二是由摇烫机械发展为“运河式机械烫毛”三是由“运河式”敞开烫毛又发展为“封闭式烫毛隧道”

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“运河式烫毛”是在烫池内安装一条自动线轨道刺杀后的猪不脱钩直接进入烫池,在控制沉降的导轨下,猪体象游泳池游泳一样走完设计的行程,然后自动脱钩进刮毛机。“封闭式烫毛隧道”又先进一步,将烫池进行封闭后,可降低能源消耗和减少工人劳动强度,克服了传统烫毛,刮毛操作困难,生产不连续等缺点,既干净卫生,又提高了生产效益。

竖式吊挂烫洗隧道。这种方法是西德一肉类研究所1957年发明的,采用热水喷淋,达到烫洗的目的,其优点屠体干净,不交叉湾染,又免于摘钩,却保流水线的速度,在欧洲广为流行。这种竖式烫洗法也有三种形式,一是竖式喷淋法,二是蒸汽烫洗法,三是蒸汽、热水结合烫洗法。这种装置主要是设备和生产费用高,一般大型肉食加工集团可选用。

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